TORTA DE ACEITE MALAGUEÑA

Ingredientes:
•1 taza de aceite de oliva
•2 huevos
•1 taza de azúcar
•3 tazas de harina
•2 cucharaditas rasas de levadura
•1 taza de leche
•1 cucharadita de ajonjolí
•1 cucharada de matalauva
•1 cáscara de limón
•azúcar molida
•12 almendras u otro fruto seco para adornar
Preparacion:
Poner el aceite en una sartén, agregar la cáscara del limón y ponerla a freír. Cuando el aceite comience a humear se apaga. Se saca la cáscara de limón y se tira. Inmediatamente, echa la matalauva en el aceite recién apagado. Apartarlo y dejarlo enfriar. En un bol, batir los huevos y agregarle paulatinamente, el azúcar, el aceite ya frío con la matalauva, la leche, la harina y levadura.
Poner la masa en un molde grande para que la torta quede baja. Adornar por encima con las almendras partidas en trocitos, espolvorear el ajonjolí y luego azúcar molida para que forme costra. Hornear a 180 grs.
Observaciones:
La receta de torta de aceite malagueña es una antigua y tradicional receta típica de Málaga. Excelente para merendar o como postre en alguna comida. Se trata de una receta deliciosa que no deben dejar de probar además de ser una receta muy nutritiva.
Queda muy bien también si se le añade a la masa algunas almendras en pequeños trocitos, unas 12 a 15.